霉菌:霉菌广泛存在于自然界,种类繁多,饲料与饲料原料常见有害的霉菌主要有:
青霉菌属 (Penicillium, 展青霉、鲜绿青霉、黄绿青霉、桔青霉、疣孢青霉……)
镰刀菌属(Fusarium, 禾谷镰刀菌、三线镰刀菌、串珠镰刀菌、尖孢镰刀菌、梨孢镰刀菌……)
霉菌主要危害:营养损失、产生霉菌毒素
霉菌污染造成的营养素损失:
Robinson证明小麦发霉后,
霉菌毒素:霉菌产生的次生代谢物。据统计,有300多种霉菌能产生约150种毒素;
一种霉菌可能产生多种毒素,而一种霉菌毒素也可能由多种霉菌产生;
看到谷物发霉不一定产生霉菌,而看不到发霉现象可能有霉菌毒素;
饲料加工可杀死部分霉菌和微生物,但不能去除霉菌毒素。
霉菌毒素攻击动物特定的生化系统和器官,伤害免疫系统,造成急性和慢性中毒,而多种霉菌毒素共存会有毒性“相乘”(“增效”)作用。
霉菌毒素对动物的影响:动物健康、生产性能和产品中的残留(1~6%)
常见霉菌毒素的发生与对健康的影响
常见霉菌毒素的大剂量(急性)毒害作用
*不同动物对霉菌毒素的敏感程度和中毒反应不同,鱼类的中毒研究不很充分,但已发现,鳟鱼的黄曲霉毒素半致死量只有0.5μg/kg体重。这和陆生动物最敏感的雏鸭的半致死量相同。霉菌毒素协同作用。
我国规定的饲料中霉菌毒素的限量标准
霉菌毒素造成问题******的还是它的慢性毒害作用
猪
生长肥育猪:采食量急剧下降,腹泻,皮肤苍白,消瘦,被毛蓬乱,生长缓慢,出栏延迟1月以上;
种猪:繁殖力下降,死胎,流产几率加大。
家禽:免疫力↓骨骼病变,败血症状
肉鸡:成活率↓生长缓慢(↓10%以上)饲料报酬↓5%;
蛋鸡:产蛋率急剧↓ ,种蛋受精率和孵化率↓。
奶牛:采食↓,产奶↓,流产、死胎↑。
鱼:采食↓,肝坏死,出血,大面积死亡。
霉菌毒素的检验与控制
重点检验对象:花生饼、玉米、高粱、棉籽饼、椰干和木薯;
观察:受霉菌侵害的谷物、饲料易结团,变色,如玉米变为棕黑色,谷粒有特殊的兰色光泽,粮袋‘发热’、‘出汗’,腐败,霉 烂, 镰刀菌属发霉后长出白至粉红色菌体或丝,值得注意的是有时看不到发霉,但也会有毒素污染。
检验—ELISA法,理化检验(TLC、HPLC、GC、毛细管电泳),生物试验
最常用ELISA法--酶联免疫试剂盒检验
黄曲霉毒素:
1. 将玉米等粉碎,置暗箱中用紫外光照射,估计荧光的面积。
2. 纸层析法: 将100g样品用7:3的甲醇水溶液,高速匀浆打碎1~3min,待上层溶液澄清,用布氏漏斗过滤,取100~150mL滤液,置于500mL分液漏斗中用30mL苯萃取,振摇30sec.加300mL水,待分层后,弃去下层溶液,苯层加10g无水硫酸钠和5g碱式碳酸铜,振摇后过滤,苯液,在旋转蒸发器上蒸干,加0.5mL苯溶解, 点50μL于滤纸上,吹干,在紫外光下观察,若有兰色荧光,则说明有黄曲霉毒素。
控制:
如定量检测结果超过国家卫生指标的规定值, 拒收,但对于用户自己贮存的原料,应注意控制贮存条件,添加防霉剂等,防止霉菌发生:
控制条件:
水分:<12~14%,霉菌生长要求水活度 > 0.8部分 >0.91, 当 < 0.6时不生长。
空气流通,控制温度:一般霉菌生长温度25~32℃,产毒温度略低于生长温度。
清洁储运、加工设备
缩短贮存时间
补救办法:
稀释法
脱毒:物理(水洗、有机试剂浸提、放射线照射、添加无机吸附剂,如活性炭、沸石、膨润土、黏土、水合硅铝酸钙钠(HSCAS)等。
化学(氨、碱、次氯酸钠处理);
生物(发酵、加酶、有机吸附:加酵母培养物、酯化甘露聚糖(EGM)、蛋白复合物与毒素结合,减少肠道中的吸收。
营养调控:提高营养素浓度或消化率
加入免疫增强剂:加Met和Se减轻毒素毒害。